Crémant d'Alsace - Héritage "Réserve Perpétuelle" Extra Brut

Denne fantastiske Crémant er lavet som de dyre Champagner, nemlig af en blanding af høsten 2017, 2018 og 2019. I næste produktion udgår 2017 og 2020 kommer til og så fremdeles. Der er kun fremstillet 4600 flasker af den. 

Det er det man kalder Solera-metoden.

Solera-metoden er en proces, hvor vin (eller spiritus) lagres i flere niveauer af fade, kendt som criaderas, hvor vin fra yngre årgange gradvist blandes med ældre vine over tid. Den ældste vin, der tappes fra systemet, kommer fra den nederste række af fade (selve solera-rækken), mens ny vin tilføres fra toppen. Det betyder, at den vin, der tappes, altid er en blanding af forskellige årgange, hvilket giver en konsistent smagsprofil.

Anvendelse på Crémants

Når “Solera style” bruges til at beskrive crémants, refererer det til en lignende proces, hvor producenten bruger en kontinuerlig blanding af vine fra flere forskellige årgange. Her er hvordan det kan fungere i praksis:

 1. Kontinuerlig blanding: Der tilføjes ny vin fra hver årgang til et eksisterende lager af ældre vine.

2. Konsistens og kompleksitet: Ved at blande forskellige årgange sammen opnår producenten en vin med en meget kompleks og afbalanceret smag, da yngre vine bidrager med friskhed, mens ældre vine tilføjer dybde og kompleksitet.

3. Ingen årgang: Da crémants, der er lavet i solera-stil, er en blanding af flere årgange, vil de ikke blive mærket som årgangsvine, men som “Non-Vintage” (NV).

Fordele ved Solera style i crémants

• Konsistens: Ligesom ved sherryproduktion giver denne metode en mere ensartet vin år efter år, da smagen ikke er så afhængig af variationer mellem de enkelte årgange.

• Kompleksitet: Vinen får en større smagsdybde og kompleksitet fra den blanding af yngre og ældre vine, som normalt ikke ville være muligt med en enkelt årgang.

Selvom solera-metoden oprindeligt er udviklet til andre vine, bruger nogle crémant-producenter denne stil for at skabe unikke og komplekse mousserende vine med en karakteristisk smagsprofil.

Det er en nyhed fra Ruhlmann her i oktober 2024, og ved første anmeldelse i de landsdækkende medier (Olivier Kompas (Le Point) opnår den karakteren 17/20, og Yves Beck wines giver den 93/100. Den er lagret i 36 måneder, inden endelig korkning. 

Drue: Auxerrois, Pinot Blanc, Riesling og Pinot Gris

Producent: Ruhlmann-Schutz

Sødme: Ekstra tør